- Préchauffez le four à 200 degrés.

- Placez les olives et tous les autres ingrédients dans un petit plat profond qui les place en couche ou dans un moule à gâteau rectangulaire, mélangez et couvrez légèrement de papier.

- Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit légèrement réduit. Laisser refroidir dans la délicieuse sauce.

- Conserver les olives (sans noyau) dans un bol recouvert de leur sauce.

- Servir du pain tranché avec du fromage de chèvre.

Cette recette a été donnée par le producteur d'olives Christos Lamprakis