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Image d'épeautre

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Épeautre en grains

Céréales

Dispo. pour les membres dès la prochaine récolte

1 kg / 4.70 CHF

Allergènes
Sans fruit à coque
Eco Label
Bio Bourgeon
Packaging

L'épeautre en grain arrive dans des sachets en papier de 1kg.

Conservation

Conserver au sec et au frais

Liste des producteurs possibles. Les produits sont disponibles selon le stock.
Producteurs

Bio Waeberhof

Au centre du "Seeland" entre les lacs de Morat, Neuchâtel et Bienne tout près d'Anet, le village du peintre Albert Anker, habitent le fondateur du Bio-Wäberhof Samuel Theiler et ses enfants Sophie, Demian et Yonas. Depuis la reprise de la ferme en 2005, la famille gère l'entreprise selon les règles de "Bio Suisse". La chose la plus importante pour eux est de mettre en valeur les ressources, les terres et l'environnement.

Bio Waeberhof
Erlachstrasse 53
3232 Ins

Email
info@bio-waeberhof.ch
Telephone
032 313 72 62

Épeautre en grains bio produit à Ins, dans le Canton de Berne

 

Consommer des céréales locales et bio est un bon moyen de réduire son empreinte écologique. Elles ont, par exemple, un bilan carbone nettement inférieur à celui du riz.

Deux manières de préparer de l’épeautre en grain : 

  • Cuire à l’eau :
    Faire tremper pendant une nuit et jeter ensuite l’eau de trempage. Faire cuire environ 1 heure dans 3 fois leur volume d’eau. 
  • Faire germer (offre énormément de micro-éléments et de vitamines) :
    Rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faire tremper 8 à 12 heures. Laisser germer 3 jours (dans un récipient approprié : bocal, passoire, filet, etc.) en rinçant deux fois par jour. Se garde au frais quelques jours. 

Tremper ou ne pas tremper ? Le trempage des céréales est souvent utilisé pour faciliter la cuisson. En fait il s’agit surtout d’éliminer l’acide phytique, une molécule naturellement présente dans les graines et qui empêche la bonne absorption des autres nutriments (il peut également provoquer des soucis de digestion). Pour la même raison il est également intéressant de faire tremper les noix et autres graines avant consommation.